瀬戸内ジビエは、高栄養価でありながら低カロリーという健康面での利点を備え、野生ならではの力強い歯ごたえと、上質で旨味豊かな脂が特徴です。
澄んだ風味の中に感じられる自然な甘みと深いコクは、他にはない魅力といえます。

近年では、“廃棄によって命を無駄にするのではなく、食材として有効活用する”という考え方の広まりとともに、ジビエ料理への関心が高まっています。
この貴重な食材の魅力を多くの方に知っていただき、持続可能な食文化の一端を担う存在として、その価値を広く伝えてまいりたいと考えております。​